Здравствуйте Анна!
Начнем разбирать Ваши вопросы по-этапно:
1. По поводу "прикликать лай". Вы все делаете правильно. Как только собачка сделала то действие, которе Вам нравится, в данном случае "лай", целесообразно выделить его и обратить внимание на это. Конечно же корм является неотьемлемой частью поощрения Вашего питомца, если актуально заострить на этом внимание, то количество подкормки можно увеличить и накормить собачку соорудив из Ваших двух рук подобие миски
Но главное не забывать, что не только увеличенное колличество корма поможет песику понять прелесть "лая", а также, яркость эмоциональной окраски вербального поощрения. Было бы здорово это сделать очень радостно,эмоционально и красочно. Рассказать как он Вас удивил, подкрепить действие так, чтбы ему вновь хотелось это делать. Так же имеет смысл поощрить телесным контактом, потрепать собачку за бока, ушки,погладить ее. Тогда в сознании отложится более яркое и объемное впечатление от совершенного ею поведения.
2. В современной жизни тяжело уделить своему домашнему любимцу столько времени, сколько хотелось бы. Конечно же нет смысла бросать работу из за сложившейся ситуации. Но в данном случае не все так страшно, ведь многие владельцы собак выводят своих друзей на улицу только утром и вечером и то, ради справления естественных потребностей, совершенно не нагружая их информацией.
Замечательно ,что вы это делаете короткими подходами. Главное, чтобы собачка всегда была замотивирована на хозяина и прогулка с Вами была праздником. То колличество корма, которое меняется в кулаке определяете только Вы. Это никак не влияет на работу. Просто старайтесь учитывать рекомендации в пункте 1. И всегда по разному выделяйте поведение как кормом, так и эмоциями.
Спасибо за вопрос и успехов Вам процессе обучения Вашего питомца